这是其中一次的具体操作,不保证每次数据都完全一样,多少上下会有所浮动:一斤干海参130个,泡两天,除石灰嘴后,过称4斤多。然后煮,开锅后5-10分钟,过秤能达到3.2斤,比值是1:3.2.这个检测方式,是综合海参的特性,结合国家标准检测方式,经改进,便于普通消费者初步判断海参优劣的一个简易方法,易操作,比其他方法都好操作,便此方法仅能判断人为增重,是否野生此方法不适用。毕竟普通消费者单纯用从外观很难判断优劣,到专业机构检测还要有费用,而且需要等一段时间,不如这个方便简洁。
一斤干海参重量:泡两天除石灰嘴反复洗、然后煮、开锅十分钟称重量<1:3
(本页下附标准泡发。以避免不同泡发方法导致泡发率与泡发后口感不同。好的海参泡发方式,不但要有好的营养,还要讲究好的口感。这样才是真正能品尝到好的海参。
建议泡法方法如下。另附本店500克本份海参泡发真实数据
1、泡 500克干海参放入有自来水盆中,泡1-2天(试验数据是泡了48小时,中间换水2到3次)用剪刀把每个海参的石灰嘴清理干净。同时彻底清洗两遍,然后过称。原有500克海参已达到2000克。已经是原有干参的4倍
3. 煮 把清理后的海参下锅加热开始煮,开锅后2分钟过称。海参实际重量为1600克.即干参: 煮后比例是1:3(此过程是普通购买者判断到手海参是否合算的一个比较可行的办法.到手价除煮后真实份量,才是买到的真实价格,有可比性。用这方法能较合理对比出不同厂家海参的性价比。因为如果过渡泡发蒸煮后再去算价格是不准确的。
4. 继续煮小火维持40-50分钟.(经常吃海参的,已经知道质量的老客户,可以省略3.直接开锅后小火维持40-50分钟,自然降温。
5。发 放入加好纯净水的盆中,然后放冰箱冷藏室0-5度(有条件的可以把事先冻好的冰瓶放在盆中)。可以加速降温。
6.每天换水1次,3到4天后。海参能到3500克,即发到7-8倍左右。
这样就可以吃了,或者放冷柜,冰起来后,便于保存。
7.如果想发的再大点,可以在泡发两天后,重新下锅煮,开锅后10分钟。捞出直接放入冰水再重新发。这样海参能发到10-12斤之间。即10倍以上。这一步如果是自已吃,不建议二次煮。毕竟到5步就可以吃了。这步的目的就是为了发的再大点。
8.如果还想再大比如到15倍以上,海参就直接没有口感了,那样就享受不到海参特有的口感与美味的结合了。要在煮后再焖很长时间,所谓的三煮三泡。本店也不建议
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