石磨机的好处:
石磨采用纯天然绿砂岩,质地坚硬有韧性,富含钙,铁,锌,硒等;耐磨度高,不掉渣,磨出的面不牙碜。上料选用风运提料,自动循环,自动分离,减轻劳动强度,性能稳定可靠。整套设备结构合理、紧凑,操作简单,维护方便。
石磨原理:
传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成,两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形,在两扇圆盘凿出一道道斜纹,叫磨齿。
石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术,其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制,它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具不可替代的!
撴油操作规程:
把放在锅里的油渣混合物先开动电机搅拌2分钟。
先加入总水量的70%的开水(90~98℃),搅拌并可人力助搅20分钟。
再加入第二次水,总水量20%左右,搅拌15分钟后,便可出油。
再加入总水量10%左右,这次一定要慎重,不可盲目多加,否则不出油。
总水一般为每百斤芝麻75~85斤,根据芝麻产地而定。
搅拌完后放下搅叉子挂上葫芦便可撴制,注意先浑而后浅,约3个小时。
撇完油后,油渣子要及时清理以免变质变味。
芝麻炒制操作规程:
首先空转炒锅1分钟,检查电机等是否有杂音,确定无异常,方可打开加热系统预热10分钟后,再将捞制后的芝麻装入炒锅内。
开始一定要用大火20分钟待芝麻变得发黄后改用温火,细火。
石磨的磨制火候一般到了紫红色为。这就是常说的“宁要香油香,里看红糖外看霜”。
到了火候后要往炒锅里打入2半瓢水,以起降温作用,使其不再升温。
将炒制好的芝麻放入震动筛进行筛选降温、扬烟、除尘等。
把处理过的熟芝麻放在簸箩里,转入磨制间。
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