鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头,苏州磷酸二氢铵,在加热过程中易释放出硫化氢,硫化氢与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁,磷酸二氢铵,影响成品品质。添加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用,可以改善成品品质。
高等生物体内转化柠檬酸是生理学中将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的过程中的重要化合物。这些化学反应是几乎所有代谢的核心反应,并且为高等生物提供能量。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“三羧酸循环”或“克氏循环”。
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