揉面，是面包制作过程中非常重要的环节。我们在家做面包时，经常会遇到口感不好，甚至失败的现象，大部分问题都是出在揉面上了。
1原料一定要准确称量么？
必须的！在这事儿上没的商量，所有材料都要用电子秤准确称量。不能凭感觉和直觉，更不能抱着“差不多就行”的心理，往往就是你这会儿的“差不多”，造成了结果“差很多”。
2原料需要分类么？
需要分类这样便于操作。可以把原料按干粉、液体、油脂、坚果果干、奶制品进行分类，需要回温、软化、浸泡、加工的材料，也都要提前做好准备，然后再根据方子中的制作流程逐一加入。
干粉原料：面粉、酵母、盐、糖等
液体原料：水、牛奶、椰浆、鸡蛋等
油脂原料：黄油、橄榄油、色拉油等
奶制品：这里指的是做馅料用的奶油奶酪、芝士等
3什么是“基本面团”？
就是把干粉材料、液体材料混合后，第一次揉出来的，不带干粉的面团儿。
4厨师机揉面时，为什么要把2速变4速呢？
基本面团形成后，可以把速度提高到4速或中高速，因为速度越高，面筋形成的越快。但要注意随时停机清理下面钩儿，不能放过每一块儿“掉队”的面，要都揉到了才行哦，别忘了随时判断面团儿的状态。
5手工揉面
手工揉面时，最好用搓衣服的方法。跟中餐面食不一样，面包的面团开始会很粘手，用这种搓揉的方法，能更快让面团儿成型，且不那么粘了啦。
6手工揉面时，为啥要摔打呢？
可以加快面筋的形成啊，还能让面团儿的状态更稳定。
方法是酱滴：拿住面团儿的一端，用力摔在案板上，然后折叠，再摔，如此反复，随着面筋慢慢形成，面团儿会变得又软又有弹性哦。
7手工揉面里的“静置”是什么意思？
把揉好面团儿放在密封盒或者密封袋里静置20分钟，面粉和水能充分结合，这样一来，面筋自己就形成了，摔面的时候会更省劲儿。
当然，这个过程可有可无哈，如果你不想等那么长时间，可以直接进入“摔面”环节。
8油脂该什么时候加呢？
当面团儿表面光滑有弹性，能拉出一个厚膜儿的时候，就可以加入油脂啦。
9“完全扩展状态”是什么？
就是我们常说的“手套膜”，薄薄的，可以透过字的那层膜儿。
判断手套膜的方法很简单：面团儿弹性好，能轻易拉出薄膜，薄膜拉破后，洞的边缘是圆滑的，没有毛茬儿或锯齿状，就说明揉好啦。
注意：千万别揉过了。面团儿一旦揉过了，就会失去弹性，软塌塌地，像人生了重病起不来床一样，而且特粘手，没法儿再用了。
10辅料什么时候加啊？比如干果儿、坚果儿什么的？
揉出手套膜以后，就可以加入这些辅料了，标准是揉匀就OK。有需要浸泡或者烘烤的辅料，记得要提前处理好。
以上就是面包制作过程中揉面的小技巧，都学会了么？烘焙中的这种小技巧有很多，记得和欣宝食品的小编分享哦！
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随着生活节奏的日益加快、竞争的日益加剧以及压力舒缓之道的缺乏，使越来越多的人遭受到抑郁症的折磨。中国心理卫生协会的有关统计显示：我国抑郁症发病率约为3%5%，目前已经有超过2600万人患有抑郁症。最新报道表明烘焙面包有助于让您心情愉快，这对那些心情抑郁或不开心的人来说这可是一利好消息。
近期《纽约每日新闻网》报道，英国流行的一项新运动，其倡导者提议采用烘烤面包来治疗心理健康问题，并唤醒其他人对心理疾病的意识。他们认为这种疗法对于提升病人情绪的效果要优于药物治疗，这是因为烘烤过程通常与舒适的感觉联系在一起，有助于患者摆脱抑郁情绪。英国《独立报》称该疗法效果堪比百忧解。去年英国《英国家庭烘焙大赛》年度总冠军约翰·韦特也号召患有心理疾病或正在经历艰难处境的人，尝试手工烘培面包的制作过程。
韦特本人八年前被诊断患有躁狂抑郁症，他在接受英国广播公司采访时说：“烘烤面包的确有助于提升我的情绪，虽然无法治愈，但的确有效。当我在厨房操作时，测算烘烤面包所需要的面粉、糖和黄油的数量和打碎搅拌鸡蛋的过程会让我觉得自控力失而复得。因为这种精神疾病的一个关键要素就是病人丧失了控制力。”
欣宝食品提醒您：心情不好的时候不妨在家制作烘烤面包吧
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