【 豆腐乳】价格_批发_供应商厂家_品牌

• 安全性:
  有机食品
• 等级：
  二级品
• 品种:
  豆腐乳

• 公司：
  榕江县平永镇雷之源农副产品生产基地
• 手机：
  18985282577
• 联系人：
  石昌林
• 电话：
  0855-8067046
• 地址：
  中国 贵州 黔东南苗族侗族自治州 万博广场B-35号

霉豆腐,北方人一般叫豆腐乳。三北民间称白豆腐乳,是与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一。三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯。 　　
制作方法 　　
  将豆腐切成小方块,等其发霉后,稍微清洗一下,蘸上各种调料,封装起来,放置一段时间就成霉豆腐也叫腐乳. 　　
    腐乳是我国人民喜爱的传统食品,早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。 　　
  腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色;腐乳坯加红曲即红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口。

制作过程
　　原料:新鲜豆腐5斤,高度白酒适量 　　
  调料:辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量 　　
 做法: 　　
 1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好 　　
  2.、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内; 　　
    3、将所有调料放入碗内搅拌均匀; 　　
   4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡; 　　

  5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料; 　　
  6、放入瓦坛子中即可。