【 野鸭等野味】价格_批发_供应商厂家_品牌

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野鸭是各种野生鸭子的通称,属鸟纲、雁形目、鸭科。狭义的野鸭是指绿头野鸭,别名大头鸭、官鸭、大红腿鸭等,是除番鸭以外所有家鸭的祖先。绿头野鸭肉质鲜嫩,富含营养,胸腿肌肉丰富,肌纤维细,清香滑嫩,野香味浓,特别是没有家鸭那样令人不愉快的肥油和腥骚味,而且具有良好的滋补药用价值,一年四季均可食用。其体内含有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素,且富含各种必需氨基酸,每100克可食部分中含蛋白质21克,脂肪4.3克,中医认为,野鸭味甘性晾,入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、清食和胃、利水解素之功效。

推荐菜谱:栗子烧野鸭一、原料:1.主料:野鸭1只,板栗200克。
2.调料,料酒、精盐、味精、酱油、糖色、白糖、葱段、姜块、桂皮、八角茴香、湿淀粉、鸡汤、素油。
 二、制法:1.拔掉野鸭上大毛,用镊子择去小毛,开膛除去内脏,放凉水中泡1小时。捞出野鸭,控净血水,除去鸭头、鸭蹼、剁成核桃大的块,把栗子竖放切一小口,放开水锅中煮熟,捞出稍凉,剥去壳和皮。葱段、姜块均拍松。
2.在锅内放油烧至五成热,投入栗子仁炸透,捞出沥油。待锅内油烧至六成热时,放人鸭块炸至呈金黄色时,捞出沥油。
3.在锅内放油烧热,投入八角、桂皮、葱段、姜块煸出香味,烹入料酒和酱油,倒入鸡汤(或清水)烧沸,撇净浮沫,加入精盐、味精、白糖调口味,放入鸭块和栗子仁,汤沸后放入糖色,转文火烧至野鸭肉烂。然后,转旺火收汁,再淋入湿淀粉成浓流芡,盛入盘中即成。