供应江西南昌电动石磨香油机,纯正芝麻酱操作工艺,山东聚财榨油机制造厂,
1.净料:选成熟度好的芝麻,去掉霉烂粒,物料内铁、砂、石杂物等,晒干扬净,放进盛有清水的缸中用木棍搅动淘洗,捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质,浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分,捞入密眼筛中沥水,然后摊在席上晾干。
2.烘炒:将芝麻倒入锅内,用文火烘炒。用木铲不断翻搅,一直炒到芝麻本身水分蒸发完,呈棕色,用指捏一捏就成粉末即可,但防止将芝麻炒焦失味。炒前如果将4千克盐溶化成水,加入适量大料、花椒粉、大小茴香等,搅拌均匀后倒入50千克芝麻中,停2~3小时调味料慢慢渗透于芝麻中,则制出来的芝麻酱别具风味。
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