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实施例
称取全脂淡奶粉15g、稀奶油10g、白砂糖8g、稳定剂0.4g、食用香精0.03g、桑葚果粒20g,饮用水46.57g。选择新鲜、无霉烂、无杂质，成熟的桑葚果，除去叶柄洗净，用0.1％柠檬酸、0.1％氯化钙、0.15%抗坏血酸组成的护色硬化液中常温浸泡10min,再转入60℃水中灭酶，保持10min，浸于0-5℃冷水中急速冷却至5℃以下，吹干桑葚果粒表而水分使其进一步冷却，放入温度为-30-40℃的冷库中果粒分散冻结815min，使果粒中心温度在-18℃以下备用；稳定剂用热水溶解，白砂糖热水溶解为糖浆；上述原料与全脂淡奶粉、稀奶油、食用香精、饮用水混合搅匀以100目筛过滤，加入灭菌罐；杀菌的温度控制在8590℃，时间为2530min；均质压力为1820MPa，温度为6570℃，迅速冷却至10℃以下；均质后的料液通入老化缸，在24℃下搅拌35h；老化后的7混合料中加入速冻桑葚果粒，在强制搅拌下进行冰冻，温度24℃，时间1520min；将均质老化后的浆料用冰淇淋机器成型机制成需要的形状；将制成的软质冰淇淋机器放入-20~-25％的冰柜中硬化510h．
冰淇淋机
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