酱卤肉类食品杀菌锅

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酱卤肉类食品杀菌锅

由于肉类制品营养丰富,水分活度较高,易受微生物污染。由于微生物繁殖,造成的肉制品的腐败变质,是最严重的质量问题。细菌在繁殖过程中,会产酸、产气,有些致病性菌还会释放出毒素,包装食品会发生涨袋。食用了腐败变质食品,会引起中毒。②氧化酸败  肉类制品中的蛋白质和脂肪均会被氧化,产生酸败,温度越高,氧化越快。③添加剂使用不当   添加剂的使用在改善食品感官性能、降低加工成本和延长货架期等方面,起到了很大的作用。但食品添剂使用不当、会危害人体健康。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》对食品添加剂的使用范围和添加量做出了严格规定。目前存在的问题一是不了解标准要求,盲目使用添加剂;二是明知故犯,超量或超范围使用添加剂;三是采购的原辅材料中可能掺有添加剂。    

高温高压灭菌锅利用高压蒸汽穿透力强,灭菌效果好的特点设计的。以全新风貌和灵活务实的运作机制;以可靠的质量、合理的价位、良好的售前售后服务;满足广大用户的需求,在外层锅内加适量的水,将需要灭菌的物品放入内层锅,盖好锅盖并对称地扭紧螺旋。高温高压灭菌锅外科手术器械和罐头食品的消毒,都要以能杀死芽孢杆菌,为标准。  加热使锅内产生蒸气,当压力表指针达到33.78kPa时,打开排气阀,将冷空气排出,此时压力表指针下降,当指针下降至零时,即将排气阀关好

高温高压灭菌锅应用价值:   

灭菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售,流通领域的成本大大降低,而商品的保质期长,可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工,以获得高品质、低成本的产品,更可以借助季节差和地区差扩大销售面,从而获得高额利润。