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福建省进几年来,由于国内和国际食品企业产品安全卫生质量要求的大幅度提高,而真空急速冷却机有着冷却速度快、冷却温度均匀、冷却过程卫生安全等诸多优点,几乎是瞬间,真空急速冷却机就成了食品企业产品不可缺少的生产技术装备。一个巨大商机的来临,就致使近几年来国内陆陆续续诞生了一些生产真空冷却机的小型企业和个体,起初可以说是大家一哄而上,开始大量测绘国内外真空冷却机组,市场上的真空冷却机的产品质量一时间一塌糊涂,加上生产单位的技术指导和培训不力,同时食品企业用户对使用真空冷却机的认识程度的不同,对真空冷却机的评价产生了褒贬不一的态度。