真正的美味牛肝菌,即白牛肝菌,是世界著名的野生菌种,在世界上无污染的山区都有出产,在云南滇西高原出产的品质最佳,其中剑川山区和香格里拉地区最为出名。在欧洲一些环境未被工业污染的高原地区也有出产,但价格昂贵。由于丽江地区运输不便,新鲜菌类无法运出去,所以我们只能把牛肝晒干后出售,下图为黄牛肝干片实物照片,野生黄牛肝味道鲜美,口感软滑。但野生菌类多泥沙,食用前要用温水加盐泡洗。
牛肝菌炖乌鸡
材料:牛肝菌100克,乌鸡300克,清水1000克,姜10克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
制法:
1.将乌鸡斩块氽水,牛肝菌汆水,姜切片待用:
2.将净锅上火,放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效:牛肝菌营养丰富,含多种矿物质及微量元素;乌鸡含有不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钠等营养成分,有养血、补血之功效。
牛肝菌虾菇香料宽面
材料:干牛肝菌少许,虾菇2只,香料宽面100g,橄榄油2大匙,蒜末少许,鸡粉少许,黑胡椒少许,白酒1/2匙,面粉少许。
制法:
1.牛肝菌先用热水泡软,约10分钟后取出切薄片备用,泡的水不可倒掉亦要备用。
2.取一深锅煮水至滚沸后,放入自制香料宽面煮至7分熟后捞起拌入1大匙橄榄油备用。
3.虾菇去壳切小块,洒入面粉抓一下备用。
4.用平底锅,倒入1大匙橄榄油及蒜末先炒香,再加入作法1切片的牛肝菌及作法3的虾菇炒至八分熟时,同时倒入作法1泡牛肝菌的水及作法2的面,等待汤汁收干,起锅前洒上鸡粉及白酒即可。
白牛肝菌炖排骨
材料:排骨2根,牛肝菌适量,红枣适量,枸杞子适量,盐适量。
制法:
1.将排骨切大件,牛肝菌洗净。
2.所以材料一起入锅,加水烧开,文火炖到排骨软烂加盐调味就好了,一顿饭的功夫,呵呵。
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干净整洁的店面荣誉彰显实力排列整齐的野生菌琳琅满目的货品北京明英龙洁商贸有限公司.我部是一家发展中的民营企业.多年来一直致力于野生食用菌的研究开发.从而进一步达到了深加工.精加工.从鲜品.干品.冻品.盐渍生产加工一条龙服务.产品畅销全国各地.目前.本部经营的主要野生食用菌有.鲜松茸.松茸干片.保鲜松茸.美味牛肝菌.干品.冻品.松露又称块菌.干品.冻品.黑虎掌干品.冻品.鸡油菌.奶浆菌.黑牛肝菌.黄牛肝菌.白葱.红葱.白牛肝菌.高脚葱.羊肚菌.美味菌脚.老人头菌.青杠菌.等等....及一系列人工食用菌.脱水蔬菜.干菜系列。
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