以下这几点饮食护理具有普适性,可以用来指导饮食。
饮食护理一:少食脂肪。
脂肪虽是人体热量的主要来源,但摄入不宜过量。长期高脂肪膳食易导致黑色素癌,大肠癌,乳腺癌。此外,患者在治疗过程中,常有恶心、呕吐、厌油腻、消化功能差等表现,更应采用低脂肪饮食。
饮食护理二:蛋白质的摄入不宜过量而应饮食多样化。
因患者在放化疗时,经常引起消化道反应,导致消化功能减弱,或增加机体消耗而引起营养不良,甚至恶液质,许多人就盲目地采用高蛋白膳食。殊不知高蛋白的膳食会增加胃肠道的负担,使胃肠消化吸收功能更弱,并且对的治疗不利。已有许多实验证明,高蛋白膳食与子营癌、前列腺癌的发病率呈正相关。
饮食护理三:科学烹调,注意保护食物营养成分。
我国自古以来十分讲究食品的烹调加工。对病人的饮食调理来说应注意到不同的烹调方法、加热温度及其保持时间,对食物的营养价值有直接影响。一般来说,米、豆等粮食类食品与莲子、薏仁、核桃等坚果类食品可为耐受煮、炖等较长时间的受热过程,并能促使其有效成分溶解在汤汁中,具有滋补作用的肉类食品也宜较长时间的煮熬。需要烹炒的蔬菜类食品,则应尽量缩短加热制作过程,既达到炒热的目的,又保证维生素等营养成分不被破坏。有些富含维生素等营养成分的蔬菜可以生食的,可建议病人采用凉拌等方式加工食用,以利于食物营养成分的保护。
饮食护理四:宜多食新鲜蔬菜水果。
新鲜蔬菜水果中含有大量的维生素A、维生素C、给生素E等,近年来研究发现,它们具有抗氧化作用,可清除自由基,阻断致癌物亚硝胺的合成,抑制鳞状上皮细胞的变性及癌细胞的发生,还具有增强机体免疫功能、促使溃疡愈合等作用。食用绿叶蔬菜,要随买随吃,不要放置时间过长,最好不要过夜以避免放置导致的维生素等营养物质的损失。
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