【泡椒凤爪杀菌新方法预防胀袋延长保质】

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品牌\厂家：
其他
化学名称：
过氧化氢银离子
产地：
比利时
别名：
杀菌剂
物理状态：
水液
含量：
50(%)
执行质量标准：
ISO9001
产品等级：
食品级

泡椒凤爪是起源于重庆的特色小吃,以酸辣爽口、皮韧肉香而著称,受到了广大老百姓的喜爱,是十分普遍的休闲零食。泡椒凤爪还具有开胃生津、促进血液循环的功效。

但是市售的许多泡椒凤爪都存在这样或那样的问题,比如防腐剂超标、菌落总数超标等问题。食用了菌落总数超标的食品可能会引起腹泻、食物中毒等症状,其原因可能是加工过程有缺陷或者是生产工艺、操作控制不严格造成的,也可能是产品在包装、存储过程中受到了微生物的污染。而防腐剂超标就是因为消毒技术不先进或消毒方法不对,造成菌超标从而造成腐败、保质期短等问题,为了防止腐败添加了超过国家规定计量的防腐剂。

作为一种肉制品,泡椒凤爪富含丰富飞蛋白质、氨基酸等营养,是微生物生长、繁衍的温床,因此很多商家在生产时都加入的很多防腐剂。但是过量的防腐剂不符合国家规定也会伤害消费者的身体健康。在不添加过量防腐剂的前提下,要想解决菌落总数超标、霉变、延长保质期,最好的办法就是使用更先进的杀菌消毒技术。

由深圳市诺福生态科技有限公司引进的纯生态杀菌技术兼食品级杀菌产品可以有效杀灭细菌,大肠杆菌和致病菌,防止二次污染,解决菌落总数超标问题。

泡椒凤爪的生产过程是:首先将原材料清洗干净,为了保证卫生,建议使用纯生态的食品级杀菌水 ,用杀菌水清洗凤爪,可以有效杀灭凤爪上的细菌。将凤爪对半切开,在开水中焯一遍,然后取出。换水继续煮,在锅里加入葱姜、黄酒、花椒、八角、盐等调料。煮制15-20分钟。将煮好的凤爪放在坛中,倒入泡椒水和泡椒,加入白醋、白糖盐、料酒、花椒等调味品。研制完成以后包装即可。

在包装的过程中,要确保包装车间的空气环境出于无菌状态,保证包装材料和设备也是无菌的,否则,空气中的细菌和包材中的细菌落在凤爪上,细菌逐渐滋生就会造成菌落总数超标。

建议在包装车间使用GMP专用喷雾机结合诺福杀菌水喷雾消毒空气,这样一来可以杀灭车间空气中的有害微生物,同时还杀灭包材和设备上的细菌,保证凤爪的干净、卫生。

泡椒凤爪应用诺福杀菌水的特点:

1)欧洲比利时国家IC集体研发生产的进口杀菌产品,获得欧洲食品工业认证,广泛使用的杀菌剂;

2)进入国内食品行业8年,服务超过千家食品加工企业;

3)出色的杀菌能力,快速高效节约,杀灭已知三百多种细菌,包括细菌、杆菌、球菌、螺旋菌、真菌以及病毒等等;

4)持久效果,安全无害,食品级标准应用,符合食品安全法规;

5)产品无色无气味,完全溶于水,生态环保,无残留;

6)出口企业专用产品,完全通过USP51,USP61检测;

7)提升凤爪品相,颜色更好看,肉质更有弹性光泽,增加经济价值;

8)可以长效防止泡椒凤爪胀袋,延长保质期。

诺福杀菌水不仅可以用于对水的消毒,更可用于对空气的消毒,对设备表面的消毒,可杀车间中设备和设施上的细菌和车间空气中的细菌。使得凤爪干净卫生干净卫生,解决了菌落总数超标的问题,更可杀灭大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌。