荞麦又称为三角麦,是蓼科荞麦属作物,一年生草本双子叶植物纲,蓼科栽培植物。彝族称为“额”,古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫“胡荞麦”。分为普通荞麦(甜荞麦)及其亲缘种苦荞麦(鞑靼荞麦),尤指前者。
原产于亚洲,种子三角形。种皮坚韧,荞麦,深褐或灰色。花白色,荞麦供应,由蜂等昆虫传粉。虽然其种子用作谷物,但荞麦并非谷类禾草。荞麦在肥沃土壤上较其他粮食作物产量低,山东龙达荞麦制品厂,但特别适应於乾旱丘陵和凉爽的气候。
荞麦分苦荞和甜荞。人们通常所说的荞麦一般指甜荞。甜荞对生长环境要求不高,世界各地均有种植。苦荞是唯一作粮用的蓼科植物,主要产于我国高寒山区,荞麦壳价格,与人们所熟悉的何首乌、大黄等是亲兄弟,有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效!在李时珍的《本草纲目》中就明确记载--苦荞壳 绿豆皮 决明子是枕头优良填充物,尤其指出--苦荞壳做枕至老明目。
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