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西安融德商贸发展有限公司
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“看抓闻尝”选大米“我经常花了高价却买不到好吃的大米和面粉,有啥方法鉴别品质好坏”现场,市民王女士向市粮食局专家咨询。专家告诉她,鉴别大米的质量,可以“看、抓、闻、尝”。看大米的色泽和外观,好大米大小均匀,丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米和黄粒;抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格的大米糠粉很少;闻大米的气味,手中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味,好大米具有清香味,无异味;取几粒大米放入口中细嚼,好大米微甜,无异味。“新鲜优质面粉略呈微黄色,无明显麸星和黑点,粉质柔细有光泽,具有清香味,陈旧面粉则有霉味、酸味,甚至哈喇味。”市粮食局专家提醒市民,加增白剂的面粉色泽灰白,胡萝卜素已破坏,看着好看,吃着口感和营养都很差。 食用油之饮食之最橄榄油健康成分:油橄榄果橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。功能橄榄油中含有不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇,不会伤害到人体的其他有益成分。橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”,具有非常高的营养价值,其中的抗氧化成分,还可以防止许多慢性疾病,而且由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理,其天然的营养成分保持的非常完好,正好适合小宝宝食用。用法:橄榄油含有清淡香味,适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后,浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时,油温不超过190摄氏度时,橄榄油不会受到影响。用量:建议每天或隔日进食橄榄油,每日总量不超过35克。 食用油为您分析动物油和棕榈油的凝固点较高,一般在常温(25℃)下即凝固;花生油的凝固点在12℃左右;大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油,在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一,所以其冻结过程是一个渐进过程,食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态,如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等;如果是调和油,冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。
