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中国文化素以“秘方”、“秘籍”的形式得到传承,李耳酒仅从鹿邑县流传千年的独家酿造古艺中,续糟发酵,积累了大量可供微生物产生营养成分和香味物质的前提物质,改善白酒的品质。坚持“人工制曲,量质摘酒,分级入库,陶罐年份窖藏”的理念,以保证酒体的整体风味和品质超然卓越。沐四时之霈霖,经岁月尘封,窖香浓郁,柔和绵甜,回味悠长,让人闻之能识香,品之能辩其味,然后知其名,轻启一封,陈年的悠远气息扑面而来,如饮甘泉,如享和风飘然而至。
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好酒必有好粮,鹿邑县是一个典型的内陆农业大县,是“全国商品粮基地县”、“全国粮食生产百强县”。这为酿酒提供了先天的优势条件。李耳酒精选当地上等小麦、玉米、高梁,挑剔于东北的大米和糯米,采用千年流传的传统工艺,汲取龙井泉之水,恒温储藏,与岁月同呼吸,只为追求酒的香气浓郁、绵甜醇厚、回味悠长。
酒素有“酒之血”之称,可见一杯好酒离不开好水,李耳酒酿酒之水源自九龙井泉之一。九龙井泉乃鹿邑八大美景之一,相传有九井,李耳酿酒厂中一井是九龙井之一。九龙井泉水经大小卵石多层渗透,水质清澈透明,洁净甘甜,含有多种有益的微量元素,用此井泉酿酒,口感绵甜、香气浓郁、回味无穷!
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随着酿酒工艺越来越受到国家的保护,目前,李耳酒厂正积极准备材料将李耳酒的酿造工艺申请国家非物质文化遗产保护项目。
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