若没有信息管理系统以及智能硬件的支持时,仍然需要楼面人员通知钟房再安排技师或者需要技师开具手工单,然后交由服务员或钟房录入电脑。这种手工下单加上电脑的传统操作模式有以下几个方面的缺陷:
一、 手工单本身容易出错
手工单可以很方便的随意填写,在方便的同时会因为在填写、涂改、传递、保存整理(收银收到后放到特定的地方)等环节中出现差错,甚至因为丢失或损坏造成不应当损失。
二、 前台结账误时易跑单
多批客人同时买单,且消费多个项目时,就有可能某个客人的单未到,而此时客人的单已经结账了,造成某个消费跑单。
客人多次换房后,容易造成单据不清楚来泷去脉而找不到客人买单,造成跑单。
三、 收银忙乱,造成客人等待太久
在多人多个项目同时买单时,有可能很忙乱而无法及时,造成客人等待太久。
四、 忙时钟房手工排钟易出错,技师反应不公平
传统手工打牌存在一定的人为性,且无法得到技师的上钟情况反馈,易出现不公平。
五、 无法采集到技师或房间准确的上下钟时间,造成宝贵资源浪费
不能确定技师或房间上下钟时间,就不能及时安排新的客人,造成客人不知情的等待,容易引起客户的不满。
六、 钟房不能得到技师的是否到达反馈信息
钟房不能及时的得到技师的到达反馈,一旦技师由于种种原因未能及时到达,钟房不知情,不能及时更新新人去到。就可能造成客人空等,引起麻烦。若钟房想要某人的信息,还要用对讲机四处询问。造成通讯频道繁忙和场内不能保持安静。
七、 繁忙时,钟房下单速度跟不上
繁忙时,由于同时来的客人太多,造成钟房下单压力太大,极易出错,且派工效率低,浪费资源。
八、 楼面人员不能随时知道房间状态及技师上钟信息,造成场面混乱
楼面人员不能随时知道房间的状态以及技师的上钟信息,长时间同钟房人员对讲,造成服务不及时,场面混乱,为重复的琐碎工作繁忙,效率低下。
九、 杜绝技师的偷钟或私下加钟情形
在人多时,有个别技师故意减少为客人服务的时间,或为了拿到客人小费而私下增加时间不报。
十、 技师自己的单由其他人跟,一旦出错,无法及时分清责任,造成纠纷
只有实现技师开单直接进电脑,对自己的开单负责,才能程度减轻服务员的工作,服务员可以更专注对客人的服务,提高整个场子的服务质量。
十一、 技师上钟情况及提成明细无法即时查询
技师的上钟情况不能即时公布,技师同统计人员询问造成统计人员工作琐碎重复,且极易出错
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