华南福建正规烹饪学校之荔枝肉

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X05华南福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校说福建荔枝肉家喻户晓，是一道精美的闽菜，下面福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校教你如何制作荔枝肉。
菜系 闽菜（福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校）
原料 精肉、马蹄（荸荠）、葱、红糟、地瓜粉、酱油、白醋、白糖、味精、上汤（福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校）
做法    
1、将精肉洗净，切成厚片，再剖上十字花刀，然后再切片；（福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校）
2、将马蹄去皮并切小块待用，切成块；（福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校）
3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；（福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校）
4、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱待用；（福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校）
5、将酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉等调成卤汁待用；（福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校）
6、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；（福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校）
7、 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。（福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校）
特点 形色似荔枝，甜酸可口。（福建正规烹饪学校福州正规烹饪学校厦门正规烹饪学校泉州正规烹饪学校）