蔗糖脂肪酸酯(脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯 英文名:se)
含量:99%
cas:37318-31-3
性状:无色至微黄色稠厚凝胶,软质固体或白色至黄褐色粉末,视脂肪酸的种类和酯化度而异。无臭或微臭(未反应的脂肪酸)。微溶于水。溶于乙醇。单酯溶于温水,双酯难溶于水。有表面活性,能
减小表面张力,水溶液有粘性,并有湿润性。对油和水有良好的乳化作用。软护点50~70°c.有旋光性。与甘油酯和山梨糖醇乳化性相比,其亲水性最大。hlb值3~15,单酯含量越多,则hlb值越高。一般
单酯的hlb值为10~16,二酯为7~10.三酯为3~7.对淀粉有特殊作用,可使淀粉特殊的碘反应消失;使淀粉的糊度温度明显上升,有显著的防老化作用。
用途:乳化剂;水果保鲜剂;煮糖助剂;稳定剂;湿润剂;品质改进剂。用于面包、蛋糕可防止老化,使用hlb11以上的制品,添加小麦粉的0.2%~0.5%,并提高发泡效果。用于人造奶油、起酥油、冰淇
淋,可提高乳化稳定性和搅打起泡性。 用于巧克力抑制结晶可降低粘度,使用hlb3~9的制品,对巧克力的添加量0.2%~1.0%。
本产品的保质期是两年,产地是浙江.,品牌是瑞森,型号是食品级
免责声明：以上文字及图片信息由睢县鼎好食品添加剂经销部自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，行业信息网对此不承担任何责任。行业信息网不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷，纠纷由您自行协商解决。
友情提醒：本网站仅作为用户寻找交易对象，就货物和服务的交易进行协商，以及获取各类与贸易相关的服务信息的平台。为避免产生购买风险，建议您在购买相关产品前务必确认供应商资质及产品质量。
