安徽肉食品冷库 肉食品冷库组建

• 品牌：
  其他
• 适用范围：
  西餐店设备

• 公司：
  安徽弗克制冷设备有限公司
• 手机：
  15324498509
• 联系人：
  刘岳志
• 电话：
  0551-64384887
• 地址：
  安徽合肥包河区东流路218号

安徽肉食品冷库 肉食品冷库组建 安装 维护 咨询

肉食品冷库。

供应安徽肉食品冷库,安徽肉食品冷库设计,安徽猪肉冷库安徽弗克制冷设备有限公司欢迎你来电咨询

1.肉类冷库选用由彩钢板、不锈钢板的库板,无毒,无味,不生锈、可以降低由于内外温差而产生的传热,以达到冷冻、冷藏系统的最大效率,符号国家卫生标准
2.保温性好:肉类冷库采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁,其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不霉,在超低温度下更能显示其优越性。
3.制冷设备节能省电,低噪音:肉类冷库选用进口或国产制冷压缩机,能耗低,噪音小。
4.微电脑全自动数显式电气控制器,自动恒温,肉类冷库无须人工操作。

肉的冻结
结冻肉的质量一般与鲜肉相接近,但冻肉在结冻后总有一部分汁液流失,营养成分减少。解冻后的肉、质量更差。
一.冻结速度和冻结方法。肉的结冻速度,一般按单位时间内肉体结冻的速度(cm/h)来表示,通常分为三种:
①冻结速度为0.1~25px/h,称为缓慢冻结;
②冻结速度为1.1~125px/h,称为中速冻结;
③冻结速度为>125px/h,称为快速冻结。
对大多数肉食品来讲,速冻速度以2~125px/h即可避免质量下降。对于中等厚度的半片猪肉体,在20h以内由0~4℃冻结至-18℃,冻结质量是好的。从肉的冻结质量要求,冻结速度快,质量高,干耗损失越少。
我国白条肉的冻结间大都采用强烈吹风速冻设备,在冻结间内装有干式冷风机,装有吊运轨道以挂运肉体。以猪白条肉为例,一般结冻间温度为-23℃,空气流速为0.5~2.0m/s,经冷却的肉在24h内(包括进出货时间)肌肉深部温度达-15℃,有些冷库进行技术改革,采用增加冷却设备的面积和用自动传送链条(可使用肉体温度均匀)的措施,把白条肉冻结时间缩短到12h以内,达到一天两周转。影响肉类冻结速度的因素与冷却过程相同,特别是取决于冻结间空气温度和流速及肉片的厚度等。