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济南铭鑫微波设备有限公司
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韩文超
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济南市槐荫区段店镇宋庄工业园北
微波解冻机是在电磁波的高频辐射作用下,利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热,其升温方式从产品材料内部产生,利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点,是其他工艺方法所无法比拟的。 微波应用于冷冻食品的解冻工艺可分为调温和融化两种,调温一般是将冷藏的冻品解冻时从较低温度调到水的冰点附近即-4~2℃左右。此时物料尚处于固态更易于切削加工等,这也是冷冻加工原则要求。 食品安全取决于从采购到加工再到销售的每一个过程,其中任何一个环节出现问题,都可能导致食品质量不过关。为了尽可能保证食品的原有品质,我们采取了全新概念的冷链加工系统。 谈到冷链加工就不得不先说热链加工。传统的外卖餐都热炒热卖,温度保持在10℃60℃之间。由于运送中食品持续保持较高的温度,所以容易生发细菌,保存时间最长4小时,且常有食物中毒事件发生;而冷链加工,是使食品从原料采购、生产、贮藏、配送、销售等整个运行流程的各环节,始终处于食品安全的冷链状态,并且食品的采购粗加工等也都是在无菌环境下进行的。各种食品餐盒装入配餐车之后会保存在0℃7℃的冷藏柜内,即使在车辆行驶的过程中,食品也一直处于冷藏保鲜状态。在这种冷链生产的方式下,产品的保质期长达15天。 微波解冻是在电磁波的高频辐射作用下,利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热,其升温方式从产品材料内部产生,利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点,是其他工艺方法所无法比拟的。 微波应用于冷冻食品的解冻工艺可分为调温和融化两种,调温一般是将冷藏的冻品解冻时从较低温度调到水的冰点附近即-4~2℃左右。此时物料尚处于固态更易于切削加工等,这也是冷冻加工原则要求。 微波能技术从上世纪七十年代起逐步在食品工业中得到推广应用。相关的微波能设备及制造水平不断提高。作为食品工业一个重要领域的调味品制造业也日益广泛地采用了微波能设备,用于干燥、杀菌,提香等加工。济南铭鑫微波设备有限公司自从成立以来,已为多家调味品企业提供了品质优异的微波能应用设备,取得了很好的经济效益和社会效益,在调味料行业里产生了很好的凡响。 微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对微生物的热效应是使蛋白质变性,导致微生物死亡;而微波对微生物的生物效应使微波电场改变了细胞膜断面的电径分布,影响了细胞膜周围电子和离子的浓度,从而改变了细胞膜的通透性能,使微生物生长发育受到抑制而死亡。此外足够强的微波电场可以导致做生物的DNA、RNA中的氢键松弛、断裂和重组.从而诱发遗传基因突变。由于微波杀菌利用了热效应和非热效应对生物的破坏作用,因此,其杀菌温度低于常规方法,这有利于菊花饮料香气的保持。 济南微波解冻设备厂家|山东微波解冻机厂家|牛羊肉微波解冻机|鱼肉微波解冻机|济南铭鑫微波解冻设备 微波技术的应用为工业加热提供了一种新的加热方式,这种加热方式在工业、农业、化工、医疗等方面都得到广泛应用。一是利用其热效应,主要用于食品、药材、农副土特产品、木材、纸板、化工等加热干燥。二是利用其生物效应,对食品、药材、农副土特产品等的低温杀菌、防霉保鲜,白酒的催陈、醇化,中止发酵,育种等。微波加热作为当今高新技术,早已从实验室走向生产实用阶段,前景十分广阔。 微波解冻流程:食品速冻(-20℃左右 ----- 微波解冻(加热-4℃使其晶体碎)---- 放入空调房(温度为-1℃,保持24小时)。第二天即可进入食品加工。 所以微波解冻必需为强能量,快速度加热过程。
