现在小火锅越来越流行,不仅有按串计费,按盘计费的,还有“按位子收费,想吃多少拿多少”的新型收费模式,受到了从高端商务消费到平民化的大众消费人群的喜爱,其受欢迎的程度可见一斑,具有良好的市场前景。但是,从目前旋转自助火锅店的经营来看,旋转自助火锅存在食品原材料价格上涨、人力资源成本压力增加,而且还存在淡旺季客流量区别明显、自助餐浪费现象严重等问题,这些问题也是大多数旋转火锅店存在的问题,那么如何经营好一家自助式火锅店呢
针对旋转自助火锅店的很多问题,小编给大家几点改善意见。
浪费现象是每家自助火锅店都存在的问题,可以在的高台处贴一张警示标语,如“浪费的食物超过150克加收十元的标准加收服务费(不一定真要按照规定加收服务费,主要是警示消费者)”在菜品处实行“多种类少数量”的措施,利用顾客的心理作用减少浪费。
既然是旋转自助火锅,那就要提供丰富的菜点供消费者自选,就应该有多种味型的菜点,丰富菜品的口味,控制菜品的质量,增加就餐客人的内在满意度。旋转火锅店的采购工作,对菜品质量的保证有很重要的作用。经营管理者要加强对菜品质量这一环节的管理,尽量减少这一环节出现的问题,从根本上保证菜品质量的不断提升。
可以在大街的灯箱广告,客运站附近的路牌广告,也可以印发传单,横幅等,做一些宣传工作,让喜欢吃旋转火锅的人都知道有这么一家火锅店的存在,同时也可以给自己的竞争者带来很大的压力。但要注意的是,要抓住消费人群,广告的内容要适合消费旋转自助火锅的人群,对广告不要盲目投资。、
一家成功的旋转自助火锅店,在开店筹备阶段,一定是针对店面周边地区人群的收入情况、消费水平、饮食偏好等信息开展调查,可以通过问卷调查有优惠等方式,争取获得最真实最有效的第一手资料;另外,在店铺运营过程中,要时刻注意收集顾客信息,并定期对信息汇总分析,分析顾客喜欢什么,对哪些食物的需求大,火锅店可以针对这些信息作出调整,不断提高旋转自助火锅店的产品服务质量,火锅店才能不断做大做强。
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