微生物凝乳酶

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微生物凝乳酶
产品描述:
本品是由纯化的真菌Rhizomucor pusillus受控发酵,经提纯制备的微生物凝乳酶。用于干酪、干酪素的生产和替代动物体来源的凝乳酶。乳白色至浅灰色粉末。
特性:专门的蛋白质水解活力作用于k-酪蛋白;
凝固形成;促进干酪的成熟。

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