天然抗氧化剂茶多酚
茶多酚
【茶多酚定义】是茶叶浸出物中酚类物质的总称。 成 分:可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几 种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在15％20％。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。
【别名】茶鞣质、茶单宁
【物理性状】 ：1外观：棕黄、淡黄或淡绿 色粉末。
2 性状：易溶于水及乙醇，味苦涩。
【稳 定 性】 ：在PH4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。
【比较】
茶多酚具有很强的抗氧化作用，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。
【主要用途】
茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜抗氧化。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。其主要用途如下:
1．用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，延长食品的货价寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。
3．用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。
4．用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈变。
【产品包装】出口标准包-装纸板桶，25KG/桶,内包装食品级PE袋
检测标（QG/T2154-1995）
| 检验项目ExaminationItem | 指标Spec: | 结果Result | 备注Remark |
外观Appearance | 黄色粉末 YellowPowder | 合格Conformed | |
多酚含量TotalTeaPolyphenols% | ≥98.0 | 98.9 | UV |
儿茶素含量TotalCatechins% | ≥70 | 71.2 | HPLC |
EGCG含量Monomer% | ≥40.0 | 45.6 | HPLC |
咖啡因Caffeine% | 3 | 2.5 | HPLC |
干燥失重LossAfterDrying% | 6.0 | 4.5 | 103+2℃ |
目数MeshSize | 80Mesh | 合格Conformed | |
重金属（以铅计）HeavyMetals(CountedByLead)PPM | 10.0 | 合格Conformed | |
砷AsPPM | 2.0 | 合格Conformed | |
总灰份Ash% | 0.3 | 合格Conformed | 525+25℃ |
菌落总数TotalBacterialcfu/g | 1000 | 合格Conformed | |
霉菌及酵母菌Mold&Yeastcfu/g | 100 | 合格Conformed | |
沙门氏菌Salmonella | 不得检出Negative | 未检出Negative | |
大肠杆菌Colibacillus | 不得检出Negative | 未检出Negative |
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