固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料,添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品,呈粉末状、颗粒状或块状,如豆晶粉、麦乳精,速溶咖啡、菊花晶等,分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类。蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品,常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等;普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的、茶叶、、茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。常见的有酸梅粉、菊花精、速溶茶粉、茅根精等。
一直以来,固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐,尤其是那些富含、等营养成分的固体饮料,可以及时补充人体代谢所需营养,更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
为了保障消费者的合法权益,促进固体饮料行业健康发展,国家质检总局近3年来每年均进行了固体饮料产品质量国家监督抽查。2004年固体饮料质量抽查合格率为95%;2005年抽查合格率为95%;2006年抽查合格率为92%。国家质检总局历次抽查报告显示,所有产品的感官指标、蛋白质、总数、、致病菌等项目均未出现不合格。因此,从总体上讲,固体饮料的质量是值得消费者信赖的。究其原因,主要有两点:一是固体饮料市场占有率较高的大型企业拥有先进的喷雾干燥、自动包装成套连续生产线及完善的,产品质量一直较为稳定。二是固体饮料产品实施市场准入制度,从源头控制了产品质量。
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