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每到秋冬季节，由于早晚温差大，气候干燥，人的皮肤也变得干燥，头皮屑便开始滋生，皮肤上也容易起一些白色的小屑。这主要与由于天气寒冷、空气干燥、化纤衣服产生的静电等外在因素有关。华南厨师学校提醒您：多吃粗粮可以有效预防各类“屑”的产生，并降低秋冬瘙痒症状的出现概率。
粗粮中含有较为丰富的锰元素，而锰对于预防瘙痒有着密切的作用。美国一份调查资料表明，在皮肤瘙痒患者中，约有半数人体内缺锰。研究也证实，以细粮、精加工食品和奶制品为主的人体内锰含量偏低，他们患皮肤瘙痒症的比率明显比经常食用粗粮的人群高。
对此，华南厨师学校的专家们也认为多吃含锰的食物有利于皮肤瘙痒症的防治。同时，华南厨师学校提醒：含锰较多的食物有粗粮、豆类、核桃、花生、葵花子、芝麻、茶叶等。绿叶蔬菜含锰也较多，但含草酸也较多，影响人体对锰的吸收。鱼、蛋等含锰量不高，但易被人体吸收利用。所以，我们日常饮食“宜杂不宜偏”，主食更是这样，以达到取长补短的目的，以来可以增加锰的摄入，同时粗粮中的纤维也能促进肠的蠕动，预防便秘的产生。
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