干萝卜片,修水干萝卜片

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【食用方法】

干萝卜片的用途很广,可用于蒸菜、炒菜、汤菜中,但要注意,使用前应先用热水泡软。

1.凉拌萝卜:先用开水将萝卜洗净,然后撕成碎片,调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油,再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然,也可根据自己的口味爱好,加入其它调配料,拌成别的味型。

2.萝卜鲊:干萝卜2500克 猪头肉1500克 蒸肉米粉500克 鲜辣椒丝500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精盐400克 白糖300克 味精20克 白酒50克。

制法:猪头肉刮洗干净,入锅煮熟后,捞出切成丝,待肉汤晾冷后,放入干萝卜片、猪头肉丝和鲜辣椒丝,加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀,放入倒扑坛内,腌制15天即成。萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。