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青岛电子检测仪器厂
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于志强
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山东青岛市辖区青岛市仰口路9号
中国标准化研究院在山东省青岛市组织召开了国家标准审定会,审定通过了青岛电子检测仪器厂主持制定的《食品金属探测器》国家标准,并上报国家标准化管理委员会,建议作为推荐性国家标准批准、发布。 审定委员会专家组在对标准送审稿进行认真审查讨论后认为,本标准填补了国内该领域标准的空白,达到国内领先水平;规范了食品金属探测器的性能要求及技术指标,能够有效指导食品金属探测器的设计、制造及检验,为保证食品金属探测器的产品质量,促进食品金属探测器行业的健康发展,提供了有力的技术保证。 针对金属探测关键控制点应如何制定HACCP计划 目前,金属探测器已普遍应用于速冻食品、水产品、肉类、蔬菜等不同食品生产中,金属探测也通常被列入HACCP计划表中作为关键控制点加以控制。但近期也发现有些企业在针对金属探测关键控制点制定HACCP计划的过程中在理解上存在偏差,如将“监控”与“验证”的概念混为一谈。 监控的定义是实施一个有计划的连续观察和测量,以评估一个CCP是否受控,并且为将来验证时使用做出准确记录。监控可以是连续的或非连续的。 验证指除监控方法之外,用来确定HACCP体系是否按HACCP计划运做或计划是否需要修改及再确认、生效所使用的方法、程序或检测及审核手段。设备的校准及校准记录的复查是CCP验证中的两项内容。因此,对于上述HACCP计划表而言,监控频率应是对每包鸡肉进行连续监控。而验证的内容则是每小时用标准块测试金属探测器,每日复查监控金属探测器校准记录。 只有按上述方法确切理解监控与验证的概念,才能制定出正确的HACCP计划,使金属探测关键控制点真正得到控制,最终达到保证产品质量的目的。
