原料与配料:酸菜、植物油、泡小米辣
保质期:12个月(个月)
生产厂家:河南一品香精香料有限公司
储藏方法:阴凉干燥常温贮存
用法:根据个人口感适量添加
酸汤火锅调味料原料采用传统工艺炮制酸辣可口,让您吃了还想吃,精选上等四川花椒,保持传统人工捣烂技术,无添加,无色素,冷油浸泡辣椒热油提料本味,酸的过瘾,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,精选优质大骨汤,香味醇厚,色泽奶白色,回味醇香。成都市香辣火锅底料,清汤,红汤,红油,清油,只有你没吃过的口味,开火锅店拿底料,在火锅行业,所说的用料,一般指火锅主料、汤料、蘸料味碟等。在重庆,火锅的酱汁也叫油碟其实就是一碗麻油,用麻油的目的是为了降温和去火,食用时不易上火。
酸菜鱼以独特的烹饪做法和调味料,进行烹饪而成,因其肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑进而广泛流传。
酸菜鱼的做法:
1、将酸菜切丝,泡椒去根,葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。
2、先将鱼头取掉待用,开始片鱼,顺鱼脊骨下刀。
3、开始片鱼片刀成45度,刀发涩时,就湿一下水,推拉式的刀法,推一下,拉一下。
4、鱼骨切寸段,鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。
5、将片好的的鱼片控干水后,加入盐、胡椒粉、料酒、抓到鱼肉变黏后加入鸡蛋清。
6、锅内下油,放入葱姜爆锅,葱开始发黄后,将鱼头和鱼骨倒入,煎至两面发黄。锅内加清水,烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中,大火熬白。
7、鱼汤炖8到10分钟时,下腌好的鱼片,鱼片发白后赶紧捞出,时间不宜过长。
8、熬好的鱼汤倒入酸菜中,爱喝汤的可以多加点汤,不用盖锅盖,中火煮大约10分钟。
9、放入盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汁、大火烧开。
10、待大火烧开后,下鱼片约两分钟,将酸菜和鱼捞出后,加白醋去腥,大火继续收汁,待汤浓稠时浇入鱼上。
11、取净锅烧油,待油温至7成热时,放入葱姜蒜爆香,将油淋在鱼片上,撒些辣椒酸菜鱼河南一品食品厂秉承了河南一品火锅15余载的生产管理经验,坚持诚实守信,紧贴市场,精益求精的原则,将河南一品火锅的特色及精华浓缩在其产品中,献给广大消费者。河南一品食品厂一直以生产绿色、健康的食品为的理念,以专业技术,高标准的要求,质量严格把关,为企业生产管理第一大目标。其生产的“河南一品”牌产品中决不添加(人工色素,石蜡,消泡剂)及其它对人体有害的成分,让消费者“买得安心,吃得放心”!
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